荷都尽飘龙虾香 [复制链接]

荷都六月艳阳天，满城尽飘龙虾香，请到小城来。
小城人美好、幸福的东西其实很多，但不经意一个小小的龙虾竟然也成了小城人们幸福的追求。今年吃龙虾的季节在荷都与往年相比似乎提前了很早。走在大街上，空气中弥漫的满是龙虾的香味。那种香味，沁人心脾，诱人前行，无与伦比；那种香味，使你的整个毛孔像是喝了蜂蜜一样，舒袒、顺畅极了；那种香味，让你的脚步顿时慢了下来，循着香味的痕迹追寻过去，整个的心也跟着飞了起来。
荷都金湖，多湖多水。龙虾也传入较早，荷城吃虾的历史也比较早。听人说最早烧地最好吃的是夹沟街向南一家小饭店，是几个油田的工人开始带头烧着吃。记忆中，小的时候，没什么东西吃，有时中饭、晚饭没菜吃，主要是到家门旁的小河里去摸点小鱼小虾，或是到屋后的菜园子里钓几个小龙虾。有咸肉的就弄些咸肉做引子，没有咸肉就逮两个小青蛙，随便找个小竹竿或是小树棍，用栽秧线扣上引子，朝菜园沟子里一放，小半天就能钓上两三海碗的小龙虾。那时的烧法也很简单，有时是和鱼虾一起烧，有时是放点盐和 大葱，这其实应该就是最早的盐水龙虾。即便是很简单的烧法，那也是一件很高兴的事情，像钓鱼的人吃自己动手钓的鱼，要香得多一样，吃得是有滋有味，美味香甜。
荷城真正开始烧龙虾的时候，我们也长大到县城读高中了。有一对下岗的夫妇，在县城中医院门口的路边上摆个大锅烧龙虾。带头在路边摆一摊烧龙虾，在那时也是难得。那时开始烧的是十三香龙虾，伍拾元一盆。因为会烧龙虾的不多，所以买的人不少，看的人也不少，生意相当的红火，主要也是他们选的位置比较好，一是位置适中，在县中医院的十字路口，人流量多；二是那时的歌厅、敲背房、饭店等大都在那一条街上，那些女孩子们喜欢吃，两、三个小姐妹一起，要上一盆龙虾和几瓶啤酒，在路边的桌子上就吃了起来，女孩子们吃起来还算文雅，不像男生那样狼吞虎咽。我们那时吃不起，大多是站在旁边看看热闹，看看就弄明白了一个问题，为什么叫十三香龙虾？原来是往里放的十三香调料数数正好十三包。
十三香龙虾渐渐地烧得越来越好吃了，烧得最有名、最好吃的当数在涂沟镇政府东边大桥下的太明龙虾，是一个叫张太明的人和家里人开的。我和朋友去吃过几次，其中有一次吃得最是酣畅淋漓。一个搞个体的夫妇朋友请我和老婆一起去涂沟太明龙虾店吃龙虾。就四五个人吃了三份龙虾，朋友开玩笑说，既然来吃就要吃个够。人还没到门口，早已被空气中弥漫的浓郁、诱人的龙虾香熏住了。店里早满是人，我们到的时候刚好前一拨人吃完要走了，有外地的人吃了还不算，结账时还打了12份的包带回去，让家人和其他的朋友也一起尝尝。待到进入店里，整个人被这一片龙虾香包围着，看着邻桌的人吃得满嘴流油的样子，老婆他们笑话，口水都要流下来了。等到龙虾一上桌，早已按捺不住了，主人还没宣布开始，便动起手来了。服务员拿来的塑料护衣和塑料手套也顾不上穿戴了。直接用手抓了几个大爪子的龙虾到自己的盆子里。吃之前，我闭上了眼，深吸了一口气，然后开始慢慢地吃了起来。那天，吃得最多，我一个人就吃了近一盆。那龙虾，果然烧得与众不同，那香味，浓郁、热烈；那虾肉鲜嫩、有劲；那虾黄，鲜美、奇特，特别是那虾酱，浓而不腻，鲜而不杂。一切引人暇思、无限美好、妙不可言。太明渔村成了金湖龙虾的招牌，位于涂沟的老店生意倒是不错，上海、南京等外地人来得比较多，但是县城的生态园虽然更大、更气派，但是总好像少了点什么，没有原先的那种口味和感觉了。
烧得又比较独特的是起先在苏果超市斜对面的永奇龙虾，老板是我一个好朋友的朋友。现在做的也越来越大，在马坝、扬州开了分店。没烧龙虾前租了一个民居开了个小饭店，那时生意冷清，夫妻俩每天你看我、我看你，一脸的无奈。待到烧龙虾后，生意一天一天地红火了起来。老板人不高、较胖，但为人爽快；老板娘比较精明、穿着利索，现在真地变成了老板娘了，变得讲究起来，涂脂抹粉，穿金戴银。老板在烧龙虾方面比较讲究，首先是选，他的虾子全是从高邮湖边的摊贩那里送过来的，虾子他亲自过手，往长桶里一倒，大一点、小一点的都剔出去，爬得没有精神的也剔出去，快要死的和已死的更不用算了；其次是烧，他亲自烧，但他只烧一个龙虾，慢慢地烧，慢慢地摸索，倒也烧出了一个独特的龙虾，就像他的名字一样，味儿奇特。人越来越多，名越做越响。有时问他有什么特制的法子，他憨憨地一笑，“就这么地烧烧，想吃就来”。
湖城烧蒜泥龙虾烧得比较好的还有一家，就是原先承包金城宾馆、现在开湖城宾馆的陆明，但是没有推开去，也没有多少人知道。
湖城龙虾的烧法主要有盐水龙虾、十三香龙虾和蒜泥龙虾三种，各有各的特色，各有各的千秋，可根据个人的口味和爱好选择。一些人崇尚自然，便喜欢盐水味的；一些人追求热烈，便喜欢十三香的；一些人口味处在清淡和较重之间的，便会选择蒜泥的。因为龙虾吃得人比较多，湖城烧龙虾的也越来越多，很多人都加入了龙虾贩卖、养殖和烧制。烧龙虾的成本不大，只要有一个摊子，也不问地点，繁华街口、小区门口、马路旁边等，只要你烧得好吃，生意肯定会火。龙虾也给许多人带来了致富门路，许多人开龙虾店发了财，现在烧龙虾的师傅工资都要在8000元左右，还有提成；大街小巷全是烧龙虾的，环裕广场永奇龙虾向南马路上，一条边的全是烧龙虾的，每到下午，那条路上便开始热闹起来，那龙虾、那龙虾味、那人，似乎成了龙虾阵。
龙虾这东西，后来者竞居上。瞪着两个小眼睛，挥舞着两个吓人的小钳子，竟然也打败了拥有两个巨大的钢钳、八个坚硬的爪子横七竖八的蟹王，而且价格也是越来越高。现在也不是小时候你想吃就到小沟里、菜园子里去钓两个那么容易。老婆有时在女儿要吃的时候会去买一份，让女儿解个馋。女儿吃龙虾从不吃爪子，一般都是我帮她吃了。大多数人吃龙虾比较讲究，一本正经，要穿上塑料衣、戴上塑料手套，生怕把衣服弄脏、把手弄脏。湖水煮湖鱼，手抓龙虾。如果那样，你首先在吃龙虾的意义上已经输了一筹，体会不到那份亲历的喜悦、陶醉、快乐、幸福！大多数人吃龙虾只吃肉也不吃爪子，还有的人不吃龙虾头里的黄子，即使吃也是把黄子掏出来吃，不直接去吃，他们认为龙虾头里集聚了许多毒，比较脏。我吃龙虾与大家的吃法有点不同，我从不穿塑料衣、戴塑料手套，除了参与接待客人。首先在吃龙虾前，我会闭上眼睛，端坐着深吸一口气；然后挑选几个个头比较大的，特别是爪子比较大的，先慢慢地吃那几个大爪子，等我面前的爪子还没吃完，有的人的龙虾已经吃个差不多了，面前留下一摊没吃完的大爪子。接着，我开始用心品尝我的龙虾，先拨开她的红盖头，再对着那黄子深吸一下，让那一缕香气直扑心底，嘴对着那晶黄的黄子狠狠地吸吮；最后才除去尾肠，醮着秘制的酱儿吃掉虾肉。吃完龙虾后，再闭上眼睛，深深地吸一口气，让香气又一次传遍全身，熏醉了心房。那满嘴、满手、满身的龙虾香味，其妙无比，让人回味无穷。
邻近的盱眙也在烧龙虾，龙虾烧得如何，大家都知道，许多人都说没有金湖那种吃了还想吃的劲儿。本身也没什么，因为他们是山城，没有湖，也少水，在龙虾品质上已经输了，而且他们烧地有点甜，可他们做足了龙虾的文章，抢先一步，竟然喊出了中国龙虾节的响亮口号，奇怪他们怎么有这种豪气？这种喊出口号的底气从哪里来？金湖人在这方面可能没有人家聪明。但是酒香不怕巷子深，酒香不用穷吆喝。我们金湖三面环水，而且高邮湖万亩的水面，水质好、无污染，高邮湖里的龙虾通体透明、个头较大、浑圆饱满，是龙虾中极品龙虾。中国荷花·美食节期间，人们吃到金湖的龙虾总是竖起大拇指，还不忘说一句，“你们金湖的龙虾确实比盱眙的龙虾好吃”。有市区的朋友带外地的客人特地驱车赶到金湖吃龙虾。现在，龙虾成为人们请客送礼、馈赠朋友的绝好选择。赠人龙虾，手留余香，心灵相约。
享受美好，享受幸福。荷城尽飘龙虾香，又到了吃龙虾的季节。请上你的朋友，相约在荷城金湖，一起用心去品尝这人间绝色美味。呼吸，呼吸，再呼吸，让心一起快乐地飞起来吧！